地酒専門店「酒味の店」 利き酒師の選ぶ厳選地酒 季節の旬の地酒 販売店限定焼酎 返品特約

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 尼崎市・伊丹市・西宮市・芦屋市、及び神戸市内の(東灘区~須磨区)の飲食店の皆様へ、
 当店へお問い合わせをいただきましたら、お料理に併せてお酒のご提案をさせていただきます。
 その時期「旬の地酒」で、試飲出来るものをおもちし、お伺いいたします。  TEL 0798(26)2633

商品コード:4936446001027
獺祭 遠心分離 磨き二割三分720ml【旭酒造 だっさい】

最初の精米
このお酒は最初の25%の歩留まり精米歩合お純米大吟醸として計画されました。社員 総出で栽培した自社保有田の山田錦の稲穂を見ながら、「これで日本最高の精米歩合の酒を造ろう」と思い立ったのが最初のきっかけです。最初は25%の計画でした。精米機に玄米を入れて精米し始めたのを確認して出張した私に、灘のある大手メーカーが24%精白の純米大吟醸を市販してると教えてくれた方がいました。一晩考えて翌日帰りの新幹線の中から車内電話でさらに2%磨いて23%にするよう精米担当者に要請しました。すでにその時精米し始めてから6昼夜経っていました。疲れもあり、渋る彼を説得して何とかあと2%磨いてもらったんですが、その最後のたった2%を磨くために24時間かかりました。この7日間×24時間、都合168時間と言う精米時間は今もほとんど変わりません。
2002年 モンドセレクション 金賞受賞
 今、世界は一つの市場となったと思います。
ワインがフランスの生活の酒から、世界のワインとなったように、当然日本で生まれ育った日本酒も世界に市場を求めなければただの民族の酒で終わってしまう。「私達の酒は、国際社会でどう評価されるんだろう」そんな思いで本年からヨーロッパでもっとも権威ある食品コンクールとされるモンド・セレクションに出品し始めました。2002年は金賞を受賞しております。そして現在某航空会社のファーストクラスでこの「獺祭」が採用されています。
獺祭磨き二割三分は、美味しいのが当たり前。
獺祭磨き二割三分の名前の所以たる23%という米の精米歩合はおそらく米の磨き歩合としては日本最高峰と考えられます。私達は米の磨きが最高だから素晴らしいとは思っていません。この数字に満足するのではなくお酒の美味しさが日本最高であることを求めます。「獺祭って期待したほどじゃないね」この言葉が私どもの最も恐れる言葉です。華やかな上立ち香と、芳醇な味、濃密な含み香、全体を引き締める程よい酸、これらが渾然一体となりバランスの良さを見せながらのどにすべりおりていった後は
爽やかな後口の切れを見せ、そこから長く続く余韻、そんなお酒でありたいと常に努力しています。

山口県の地酒 旭酒造
  獺祭(だっさい)純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分 720ml
アルコール度数 16度台
日本酒度 -- 
酸度 --
原料米 山田錦
酵母 自家培養酵母
精米歩合 23%
●ひとことメモ・・・・・
獺祭のお酒の中でも最も綺麗な味わいの純米大吟醸酒です。さらに通常のお酒のしぼりのように袋などを使い機械的に圧力をかけて搾ったものではありません。遠心分離の技術を使い、もろみから酒を分離しました。無加圧状態で、もろみから酒を分離するために純米大吟醸もろみが本来持つ、香りやふくらみなどの美点が崩れることなくこのお酒に表れています。
◆オススメの飲み頃(温度)
花冷え(10度程度)】

画像1
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最初の精米
このお酒は最初の25%の歩留まり精米歩合お純米大吟醸として計画されました。社員 総出で栽培した自社保有田の山田錦の稲穂を見ながら、「これで日本最高の精米歩合の酒を造ろう」と思い立ったのが最初のきっかけです。最初は25%の計画でした。精米機に玄米を入れて精米し始めたのを確認して出張した私に、灘のある大手メーカーが24%精白の純米大吟醸を市販してると教えてくれた方がいました。一晩考えて翌日帰りの新幹線の中から車内電話でさらに2%磨いて23%にするよう精米担当者に要請しました。すでにその時精米し始めてから6昼夜経っていました。疲れもあり、渋る彼を説得して何とかあと2%磨いてもらったんですが、その最後のたった2%を磨くために24時間かかりました。この7日間×24時間、都合168時間と言う精米時間は今もほとんど変わりません。
2002年 モンドセレクション 金賞受賞
 今、世界は一つの市場となったと思います。
ワインがフランスの生活の酒から、世界のワインとなったように、当然日本で生まれ育った日本酒も世界に市場を求めなければただの民族の酒で終わってしまう。「私達の酒は、国際社会でどう評価されるんだろう」そんな思いで本年からヨーロッパでもっとも権威ある食品コンクールとされるモンド・セレクションに出品し始めました。2002年は金賞を受賞しております。そして現在某航空会社のファーストクラスでこの「獺祭」が採用されています。
獺祭磨き二割三分は、美味しいのが当たり前。
獺祭磨き二割三分の名前の所以たる23%という米の精米歩合はおそらく米の磨き歩合としては日本最高峰と考えられます。私達は米の磨きが最高だから素晴らしいとは思っていません。この数字に満足するのではなくお酒の美味しさが日本最高であることを求めます。「獺祭って期待したほどじゃないね」この言葉が私どもの最も恐れる言葉です。華やかな上立ち香と、芳醇な味、濃密な含み香、全体を引き締める程よい酸、これらが渾然一体となりバランスの良さを見せながらのどにすべりおりていった後は
爽やかな後口の切れを見せ、そこから長く続く余韻、そんなお酒でありたいと常に努力しています。

山口県の地酒 旭酒造
  獺祭(だっさい)純米大吟醸 遠心分離 磨き二割三分 720ml
アルコール度数 16度台
日本酒度 -- 
酸度 --
原料米 山田錦
酵母 自家培養酵母
精米歩合 23%
●ひとことメモ・・・・・
獺祭のお酒の中でも最も綺麗な味わいの純米大吟醸酒です。さらに通常のお酒のしぼりのように袋などを使い機械的に圧力をかけて搾ったものではありません。遠心分離の技術を使い、もろみから酒を分離しました。無加圧状態で、もろみから酒を分離するために純米大吟醸もろみが本来持つ、香りやふくらみなどの美点が崩れることなくこのお酒に表れています。
◆オススメの飲み頃(温度)
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販売価格 (税込) 6,480円
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<実店舗へのアクセス>
電車でお越しの場合:阪神・阪急電車の今津駅より、旧国道を東へ約5分
お車でお越しの場合:
国道2号線よりお越しの場合
 →津門(つと)の交差点を南へ
 →3つめの信号を右折。
国道43号線よりお越しの場合
 →西宮インターの交差点を北へ
 →2つめの信号を左折
    (高架をあがったところ)
→約300mすすんだ右手になります。「獺祭」と書いた日除けが目印。
20歳未満の方へのアルコール類の販売は固くお断りしております。
■お問い合わせ受付
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【代金引換】
商品合計金額 ~30万円
代引き手数料 (税込み)  324円

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 ジャパンネット銀行 
 みずほ銀行
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北東北 920円
南東北 810円
関東・信越 660円
中部・北陸・関西・山陰・中国 560円
四国・九州 660円
沖縄 2,400円

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