地酒専門店「酒味の店」 利き酒師の選ぶ厳選地酒 季節の旬の地酒 販売店限定焼酎 返品特約

銘柄にこだわらず、実際にテイスティングして「旨い」と感じた地酒専門店限定販売の地酒をお届けします。

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 尼崎市・伊丹市・西宮市・芦屋市、及び神戸市内の(東灘区~須磨区)の飲食店の皆様へ、
 当店へお問い合わせをいただきましたら、お料理に併せてお酒のご提案をさせていただきます。
 その時期「旬の地酒」で、試飲出来るものをおもちし、お伺いいたします。  TEL 0798(26)2633

獺祭【旭酒造】 山口県の地酒 獺祭(だっさい)


新世紀ヱヴァンゲリヲン の NERV戦術作戦部作戦局第一課 葛城ミサト の愛飲しているお酒
獺祭(だっさい)山口県の大吟醸蔵
獺祭の由来獺祭の命名の由来
旭酒造の所在地である獺越の地名の由来は「川上村に古い獺がいて、子供を化かして当村まで追越してきた」ので獺越と称するようになったといわれておりますが(出典;地下上申)、この地名から一字をとって銘柄を「獺祭」と命名しているそうです。
獺祭 蔵写真 獺祭の言葉の意味は、獺が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえるところから、詩や文をつくる時多くの参考資料等を広げちらす事をさします。獺祭から思い起こされるのは、明治の日本文学に革命を起こしたといわれる正岡子規が自らを獺祭書屋主人と号した事です。
「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」をキャッチフレーズに伝統とか手造りという言葉に安住することなく、変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうとする弊社の酒名に「獺祭」と命名した由来はこんな思いからです。
旭酒造の「獺祭(だっさい)」の原料米は酒米で最も良いとされる「山田錦」 を100%使用しています。そしてその米を使って醸されるお酒は、全て純米大吟醸酒クラスの地酒に仕上がっているこだわりの蔵元旭酒造 遠心分離機
 獺祭(だっさい)純米大吟醸 磨き二割三分獺祭(だっさい)純米大吟醸 磨き二割三分 720ml
 獺祭(だっさい)純米大吟醸 磨き三割九分獺祭(だっさい)純米大吟醸 磨き三割九分 720ml
 獺祭(だっさい)純米大吟醸 磨き三割九分獺祭(だっさい)純米大吟醸 磨き三割九分 1800ml
 獺祭(だっさい)純米吟醸45 1800ml獺祭(だっさい)純米吟醸45 1800ml
 獺祭(だっさい)純米吟醸50【本生】獺祭(だっさい)純米吟醸50 1800ml
上記のようなラインナップで構成されている。
また遠心分離器による上槽の地酒も日本で唯一旭酒造でのみ造られてます。
遠心分離器で上槽された地酒は、出品酒と同レベル以上の酒を、お客さまの手元に届けるべく開発されたものです。勿論、機械が高価とか、搾られるお酒の歩留まりが悪くてコスト高になるとか、日本初の導入ですから細かなトラブルなど頭のいたい問題はたくさんありますが、お客様にこそ最高のお酒を飲んでいただきたいと考える旭酒造でしか導入できないと思い、導入を決意させていただきました。
地酒を醸している蔵元の中で唯一四季醸造を行っている蔵元が「獺祭(だっさい)」を醸す旭酒造であります。四季醸造を行うにあたって、蔵内の仕込み蔵・酒母室は一年を通して低温(約5度)にたもたれています。

最初の精米
獺祭 磨き二割三分このお酒は最初の25%の歩留まり精米歩合お純米大吟醸として計画されました。社員 総出で栽培した自社保有田の山田錦の稲穂を見ながら、「これで日本最高の精米歩合の酒を造ろう」と思い立ったのが最初のきっかけです。最初は25%の計画でした。精米機に玄米を入れて精米し始めたのを確認して出張した私に、灘のある大手メーカーが24%精白の純米大吟醸を市販してると教えてくれた方がいました。一晩考えて翌日帰りの新幹線の中から車内電話でさらに2%磨いて23%にするよう精米担当者に要請しました。すでにその時精米し始めてから6昼夜経っていました。疲れもあり、渋る彼を説得して何とかあと2%磨いてもらったんですが、その最後のたった2%を磨くために24時間かかりました。この7日間×24時間、都合168時間と言う精米時間は今もほとんど変わりません。
2002年 モンドセレクション 金賞受賞
獺祭 モンドセレクション 金賞受賞 今、世界は一つの市場となったと思います。
ワインがフランスの生活の酒から、世界のワインとなったように、当然日本で生まれ育った日本酒も世界に市場を求めなければただの民族の酒で終わってしまう。「私達の酒は、国際社会でどう評価されるんだろう」そんな思いで本年からヨーロッパでもっとも権威ある食品コンクールとされるモンド・セレクションに出品し始めました。2002年は金賞を受賞しております。そして現在某航空会社のファーストクラスでこの「獺祭」が採用されています。
獺祭磨き二割三分は、美味しいのが当たり前。
獺祭磨き二割三分の名前の所以たる23%という米の精米歩合はおそらく米の磨き歩合としては日本最高峰と考えられます。私達は米の磨きが最高だから素晴らしいとは思っていません。この数字に満足するのではなくお酒の美味しさが日本最高であることを求めます。「獺祭って期待したほどじゃないね」この言葉が私どもの最も恐れる言葉です。華やかな上立ち香と、芳醇な味、濃密な含み香、全体を引き締める程よい酸、これらが渾然一体となりバランスの良さを見せながらのどにすべりおりていった後は
爽やかな後口の切れを見せ、そこから長く続く余韻、そんなお酒でありたいと常に努力しています。

獺祭のお酒について
昨年、米が不作であったため当店の入荷数も限られております。ネット上で在庫がございましても、店頭(実店舗)に在庫の無い場合もございますので実店舗へご来店の場合、事前にご連絡頂ければ、ご用意出来る場合もございます。

旭酒造 獺祭(だっさい)醸造元 山口の地酒
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実店舗は毎週水曜日が定休日です。
<実店舗へのアクセス>
電車でお越しの場合:阪神・阪急電車の今津駅より、旧国道を東へ約5分
お車でお越しの場合:
国道2号線よりお越しの場合
 →津門(つと)の交差点を南へ
 →3つめの信号を右折。
国道43号線よりお越しの場合
 →西宮インターの交差点を北へ
 →2つめの信号を左折
    (高架をあがったところ)
→約300mすすんだ右手になります。「獺祭」と書いた日除けが目印。
20歳未満の方へのアルコール類の販売は固くお断りしております。
■お問い合わせ受付
【カード決済】
VISA/MASTER/JCB/UFJ/NICOS/AMEX/ Millon

【代金引換】
商品合計金額 ~30万円
代引き手数料 (税込み)  324円

【銀行振り込み】先払い
 ジャパンネット銀行 
 みずほ銀行
【郵便振替】  先払い
【NP決済】   コンビニ後払い
■配送・送料、配送業者
○配送業者はヤマト運輸 
 時間帯指定可能
通常料金
  (クール代金は下記にプラス320円)

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北海道 2,000円
北東北 920円
南東北 810円
関東・信越 660円
中部・北陸・関西・山陰・中国 560円
四国・九州 660円
沖縄 2,400円

■商品の発送
5月~10月までは、商品の酒質保護のために当店でクール便に変更させていただく場合がございます。

お届け日のご指定が無い場合は在庫商品に関しましてはご入金確認後4日ほどで出荷させていただきます。

デリケートな地酒などを取り扱っておりますので、ご注文を頂いてからの取り寄せとなる場合もございます。
取り寄せ商品につきましては。追って発送日をお知らせさせていただきます。
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